martes, 10 de febrero de 2015

"Jueves Lardero, longaniza en el puchero."

            Así reza el refrán.  El próximo jueves es Jueves Lardero y, para no fallar a la tradición, no puede faltar en nuestra mesa un plato con longaniza.  En Zaragoza es muy típico comer "huevos al salmorrejo".  Se come en cualquier época del año pero, aprovechando que uno de sus ingredientes es la longaniza, he decidido poner la receta a vuestra disposición.


INGREDIENTES:
  • 4 huevos
  • 4 filetes de lomo de cerdo
  • 200 gramos de longaniza
  • 8 espárragos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • agua y sal

www.carnesmarisa.es
Longaniza elaborada artesanalmente en nuestro obrador.
PREPARACIÓN:

Cocer las puntas de los espárragos con abundante agua y poca sal.  Cuando están tiernas, se escurren y se ponen a freír en una tartera de barro ( o sartén, olla o lo que se tenga más a mano) junto con los dientes de ajo y el perejil.  Antes de que tomen color se añade u poco de agua de la cocción de los espárragos y, cuando comienza a hervir se escalfan los huevos intercalando los espárragos para que queden separados.  Se añade luego en cada plato un  filete de lomo y dos de longaniza (fritos de antemano) y, se sirve muy caliente.




Yo, a veces, si tengo más prisa, utilizo espárragos de lata y, sale buenísimo también.

Espero que te guste!  Ya nos dirás qué tal te ha salido.