miércoles, 16 de octubre de 2019

Chuletón espectacular en cuatro pasos.



      Hola, ¿qué tal? ¿Todo bien?  

      Este domingo me comí un chuletón impresionante de bueno:  sabroso, tierno, jugoso...  Todo que se puede pedir a un chuletón.

      Os voy a mostrar el antes y después del cocinado.  Hay clientas que me dicen que, no es lo mismo en casa que, en el restaurante.  Pues deciros que a mí me quedó fabuloso.  Seguro que cuando lo vea algún chef (si es que lo ve) dirá que estaba demasiado hecho pero, que le vamos a hacer...  La ventaja de cocinar para uno mismo es esa, precisamente que, te lo haces como te gusta.  Mis clientas no quieren ver sangre, y yo tampoco.  Pero, eso sí, un poco sonrosado... ¡Mucho más tierno y jugoso!  Si haces mucho la carne, por buena y tierna que sea, se queda como la suela de un zapato.

      Primer paso:

Sacar la carne de la nevera.  Con un par de horas antes será suficiente.  Debe atemperarse.


www.carnesmarisa.es
El chuletón de Carnes Marisa

      Segundo paso:

Poner una sartén resistente y antiadherente al fuego ( o vitro o, inducción...).  Dejar que se caliente hasta que empiece a echar humo.  Así, impediremos que la carne suelte el jugo (Sellado de la carne).  En lugar de asarse se cocerá quedando seca y dura.


      Tercer paso:

Echar sal gorda en la sartén y colocar encima el chuletón.  Dejar que se ase por esa cara durante dos minutos.  

      
       Cuarto paso:

Darle la vuelta y dejar que se ase por la otra cara durante otros dos minutos.  Echar pimienta negra recién molida por encima.  Cuando esté a nuestro gusto, echar la sal gorda por esta cara y apagar el fuego.  Retirar y servir.


www.carnesmarisa.es
El chuletón hecho de Carnes Marisa
¿Qué te parece? ¡Buen chuletón! ¿Eh?  Éste pesaba 565 gramos.  ¡Sólo quedó el hueso!

¡Ah, se me olvidaba!  Èste es un chuletón de Ternera Gallega impresionante.